黄秋葵含有丰富的维生素A、B、C，以及铁、钾、钙等微量元素。其嫩荚肉质细嫩，还含有一种黏性糖蛋白，经常食用黄秋葵不仅帮助消化保护肠胃、肝脏和皮肤粘膜的作用，并有治疗胃炎、胃溃疡及痔疹的功效。并能增强身体耐力和强肾补虚的功能，故西方人嬉称黄秋葵为“植物伟哥”，由于黄秋葵富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌，加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩、防黑。可见黄秋葵是一种营养丰富，微量元素全面的保健蔬菜，近年来在日本、台湾、港澳市场上成为热门蔬菜。黄秋葵的食用方法很多，可用来炒食、做汤、凉拌，也可生吃，生吃能够最大程度地保持蔬菜的营养，新鲜的嫩秋葵生吃口感也很不错，风味独特，在非洲许多国家均作为运动员食用的首选蔬菜。