镇安腊肉的制作是采用传统工艺和现代企业生产相结合，生产的腊肉保留了传统的原始风味。镇安腊肉表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃着味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒消食等功能。镇安腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
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