番鸭又名瘤头鸭，俗称“红头鸭”、“木鸭”、“麝香鸭”。体态较家鸭健壮肥大，体躯长宽略扁，头部的喙的基部和眼睛周围有红色或赤黑色肉皮瘤，公鸭皮瘤比母鸭发达，番鸭羽毛颜色有纯黑、纯白和黑白杂色等，国内番鸭大多纯黑羽，进口番鸭大多纯白羽。番鸭两性差异大，体型和体重大小差异显著，番鸭性成熟期一般公鸭30～32周龄，母鸭28～30周龄，年产蛋80～120枚，蛋重70～80克，孵化期35天。成年公番鸭体重3～5公斤，母番鸭1.8～2．25公斤。
金定鸭体型较长，前躯红褐、背灰褐、腹灰白带深色斑纹，翼羽深褐有镜羽，尾羽黑褐色。母鸭体躯较细而紧凑，腹部丰满。全身羽毛呈赤褐色麻雀羽、有镜羽。喙黄绿色，胫蹼橘红色，虹彩褐色。成年公鸭体重1．76千克。母鸭1．78千克。母鸭120日龄开产，年产蛋280枚，在舍饲条件下年可产蛋300枚，蛋重72克。蛋壳以青色为主，约占95％以上。公母配比1：25，受精率90％，孵化率85％－92％。
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