番鸭又名瘤头鸭，俗称“红头鸭”、“木鸭”、“麝香鸭”。体态较家鸭健壮肥大，体躯长宽略扁，头部的喙的基部和眼睛周围有红色或赤黑色肉皮瘤，公鸭皮瘤比母鸭发达，番鸭羽毛颜色有纯黑、纯白和黑白杂色等，国内番鸭大多纯黑羽，进口番鸭大多纯白羽。

番鸭两性差异大，体型和体重大小差异显著，番鸭性成熟期一般公鸭30～32周龄，母鸭28～30周龄，年产蛋80～120枚，蛋重70～80克，孵化期35天。成年公番鸭体重3～5公斤，母番鸭1.8～2．25公斤。

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