金太阳杏及杏产品具有很好的加工性能，也是出口创汇的重要产品。杏果肉可以加工成杏干、杏脯、杏汁(杏茶)、糖水罐头、果酱、话梅和果丹皮等。杏仁可制成高级点心的原料、杏仁霜、杏仁露、杏仁酪、杏仁酱、杏仁酱菜、杏仁油、杏仁粉等。色、香、味俱佳，瓜肉肥厚，香甜清脆，含糖量高（最高者达21%），大棚金太阳杏营养丰富，不仅糖份高，且含有丰富的维生素及钙、磷、铁等元素，现在4月份已经上市了，每年金太阳杏大鹏上市比较早
