西兰花含有对人体有益的丰富的矿物质，铁、钙、锰、锌、磷、钾，其中维生素C含量高出白菜花的20%左右。是洋白菜的2-3倍，西红柿的5-6倍，胡罗卜素的含量是白菜花的30倍，叶酸是白菜花的2倍，蛋白质是菜花含量的3倍，番茄的4倍。