黑土豆块茎长椭圆形,深紫皮、深紫肉,无杂色,切开后,马铃薯边缘及中心薯肉无黄色或其他杂色,薯肉全部为晶莹剔透的深紫色,仅这一点不同于其它紫色马铃薯,薯肉边缘及中心部有黄色或白色薯肉,薯块大小匀称整齐,单个薯块重约200克左右,芽眼浅,结薯集中,耐贮运,休眠期短。