定西新大坪白皮白肉，形状好，光滑。品质好，口感好，是菜用，加工薯片等的好原料。薯块椭圆形，表皮光滑，芽眼较浅且少。既是淀粉加工型高淀粉品种，也是一个较好的鲜销品种。