蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。我们地处华北平原，土地肥沃，气候四季分明，冬季寒冷，给蒜苗积蓄充足的养分，春季光照充足，能很好地完成光合作用。这里的蒜苗比较鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，口感脆嫩可口，营养丰富，是春季里不可多得的抗菌蔬菜。