山楂宜于加工制作成山楂片、山楂糕、糖果、蜜饯、冰糖葫芦、山楂酱、罐头、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂饮料、山楂酒等。

辛寨镇大金星山楂色、香、味具佳，为优良加工品种，其果实性状扁球形，紫红色，具蜡光。果点圆，锈黄色，大而密，果顶平，显具五棱，萼片宿存，反卷，梗洼广、中深，果肉绿黄或粉红色，散生红色小点，品质上乘， 每年阳历10月中、下旬成熟，耐贮藏。