【小白嘴山药】是优质白山药品种。该品种营养价值丰富，经化验分析，每百克中含有碳水化合物19.9-21.5克，蛋白质1.9-2.25克，铁.锌.铜.锰的含量也很高。除此之外还富含人体所需的副肾皮素.粘液质.胆碱.淀粉.糖蛋白.游离氨基酸.止杈素.维生素C.淀粉酶.薯蓣皂苷元等，可谓营养极其丰富
