紫玉淮山也称“紫人参”，又名紫薯蓣和紫长芋，据本草纲目药书的记载，“紫淮山为地中之宝”。紫淮山有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,经常食用，不仅可以增加人的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食材。紫玉淮山营养丰富，风味独特，含有人体所需的碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素C、氨基酸、微量元素外，还含有花青素、黏液质，淀粉酶、糖蛋白等20多种营养和保健成分。紫玉淮山中的花青素等聚酚类物质具有很强的抗血管硬化的神奇作用，从而可阻止心脏病发作和血凝块形成引起的脑中风。经常食用可增强人体免疫力，延年益寿。