马家沟芹菜营养十分丰富，可荤素炒拌做成多种鲜美清香的菜肴。以叶柄取食，脆嫩芳香，营养丰富。100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
马家沟芹菜具有较高的药用价值，其性凉、味甘、无毒，具有散热、祛风利湿、健胃利血气清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的作用，对高血压、血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。马家沟芹菜取得了无公害农产品证书、绿色食品证书；获得了青岛市名牌农产品称号和消费者喜爱的名优农产品称号；通过了地理标志产品保护认证，取得了进军国际市场的通行证……