高、实、脆、甜是鲍家芹菜的品质特点
高:鲍芹一般植株80-120CM,叶翠绿，茎高大健壮；
实:指芹茎实心,色翠绿有光泽，茎杆无丝、食之无渣；
脆:指质地爽脆鲜嫩,味美无比；
甜:指茎叶皆能食用,芹菜可炒,可拌,可熬,可煲,还可做成饮品,茎芽甘甜爽口。
鲍芹可以生食,吃到口中嫩脆无筋,不塞牙,味美香嫩,烹饪适当,色香味俱全,是不可多得的菜中佳品。有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉。
