美国西芹又称西芹、美芹。伞型花科，旱芹属二年生草本植物。但常作一年生栽培。西芹与普通家芹形态上差异很大，普通芹菜叶柄细长、中空，纤维较多，香味浓，主要供炒食和调味用；西芹叶柄肥厚而富肉质感、实心，纤维少，质肥味甜，十分爽脆，香味淡，主要供生食，也可炒食
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