2024-11-19 14:57 白菜
本周(11月9日-15日)，蔬菜的整体价格继续连续回落。
11月15日，新发地市场蔬菜加权平均价是3.07元/公斤，比上周同期（11月8日）的3.20元/公斤下降4.06%；比去年同期的2.70元/公斤上涨13.70%。周环比明显下降；年同比大幅上涨。上周末，价格同比上涨24.51%，本周同比涨幅大幅收窄。
2024年10月末至11月初与上年同期蔬菜批发平均价走势对比图（单位：元/公斤）
去年同期，蔬菜的整体价格呈现稳步上涨的走势，今年则是在连续下降；去年此时菜价开始进入季节性上涨区间，而今年则还在下降区间。之所以出现这种状况，与今年夏季不利天气的影响有着直接的关系。首先在夏季价格连续冲高，并且较长时间保持高位运行的态势，进入秋季，菜价本应进入季节性下降区间，但是菜价较长时间居高难下，只是到了秋季末期，菜价才开始高位回落，以至于现在仍然在继续回落。菜价回落的时间明显滞后，菜价出现反弹的时间也会推迟一些。
本周蔬菜价格继续回落，主要得益于三方面因素：首先是进入11月份以后，全国绝大部分地区的气温高于常年同期，有利于蔬菜的生长；再有就是秋季推迟上市的一部分蔬菜在近期正处于集中上市阶段，供应充足且略有过剩；第三是后续上市的蔬菜都有扩种现象，后期蔬菜供应的总体形势是比较宽松的。
上周我们曾经谈到：“本周蔬菜的整体价格连续回落，主要得益于近期气象条件良好，北方产区的气温高于常年同期，有利于蔬菜的生长；也得益于秋季蔬菜的集中上市，前期推迟上市的蔬菜在近期扎堆上市，供应能力明显增强；还得益于后续产地的蔬菜长势良好，对后期供应形成良好的支撑”。本周仍然是这么个情况。
由于气温偏高，北京及周边地区生产的鲜嫩小品种蔬菜的价格继续保持低位运行的状态，小菠菜、小白菜、香菜、茴香、苦菊、团生菜、散叶生菜、罗马生菜的价格较长时间维持在底部，露地种植的还没有卖完，大棚生产的蔬菜就开始上市，两种生产方式生产的蔬菜同时应市，使得供应能力呈现充足且略有过剩的状态；北京自产的小油菜受到山东、安徽小油菜价格的影响，本周价格也出现较大幅度地下降。山东进京的小油菜，基本上只能卖出从采收、运输到销售过程中的费用，地头的收购价趋近于“0”；北京自产的油麦菜价格受到山东油麦菜价格的冲击，也在大幅走低；到本周后期，鲜嫩小品种蔬菜中只有小葱、韭菜的价格还略高一些以外，几乎所有鲜嫩小品种蔬菜的价格都处于近几年同期的低位。
目前，有多种蔬菜存在着集中上市现象，比较有代表性的是菜花、西兰花、圆白菜。这几种蔬菜，在10月份都存在着供应偏紧的状况，进入11月份以后，供应逐渐宽松，目前出现集中上市现象。从北京以南到长江以北，在这么广阔的空间内的蔬菜在同时上市。比如圆白菜，目前市场上既有河北中南部大棚生产的，也有从河北中南部到湖北北部露地生产的，多地生产的圆白菜同时进入市场，内卷的现象也比较明显；西兰花，北京的还没有卖完，河北中南部的还没有卖完，山东的还没有卖完，湖北的也开始进京；散菜花也如是。
本周，芹菜、尖椒的价格降幅比较明显。芹菜主要来自山东，目前以济南商河的为主。前期上市的是商河露地生产的，此茬芹菜受到连续降雨的影响种植期有所推迟，上市期也有所推迟，因此造成夏秋之交时芹菜供应链衔接出现断口，价格大幅蹿高。由于上市期推迟，退市期也有所推迟，再加上近期气温偏高，露地芹菜正处于大量上市阶段。但是，当时大棚芹菜的种植期没有推迟，现在上市期也没有推迟，目前是露地芹菜与大棚芹菜同时上市，价格快速下滑。与芹菜类似的还有椒类。目前市场上销售的尖椒以山东潍坊的为主，也有少量来自河北唐山。河北唐山的还没有退市，潍坊冷棚的还没有退市，潍坊暖棚的在本周也开始上市，尖椒的价格快速下降。
据悉，近几年设施农业发展得比较快，大棚芹菜的种植面积超过了露地芹菜的面积；山东高温棚椒类的种植面积超过了低温棚的面积，商户推测，大棚芹菜的价格会低于露地芹菜的价格，高温棚椒类的价格会低于低温棚的价格。
由于夏季蔬菜的价格创下了历史高点，秋季蔬菜价格在前期也是居高难下，刺激了后续产地蔬菜的种植面积都有程度不同的扩种，包括湖北的圆白菜、菜花、白萝卜、大白菜，目前均已经长至商品规格，只是因为北京地区蔬菜价格近期降幅较大，一时还难以进京，积压在地头。南方地区的椒类也存在着扩种现象，广东、福建、云南扩种得明显一些，只有海南减种，是因为台风导致受淹而减种的。所以，后续产地的蔬菜种植面积较大，后续上市蔬菜的供应能力比较充裕，对近期上市的蔬菜都有一定的销售压力，对价格也形成了打压。
夏季连续降雨对蔬菜生产造成的影响是比较大的，不仅造成当时供应的短缺，也造成后续供应的过剩，目前蔬菜的供应能力就正处于由偏紧向宽松转换过程中的中间阶段，去年同期菜价已经在回升，今年则还在继续下行。
10月中旬，蔬菜的整体价格正在进入下降区间，当时一轮降雨降温天气过程中断了菜价下降的进程，导致价格出现反弹，当时蔬菜的供应能力还比较脆弱。本周中期，北方蔬菜主产区再一次经受了降温降雨天气过程，北京市场蔬菜价格稳步下降的走势不改，整体价格走势没有受到影响，继续下降，说明近期蔬菜的供应能力已经明显增强，经得起风雨了。正如我们前几周说到的那样：“我们可以比较平静地等待后续产地的蔬菜相继上市了”。
果小缘