在大荔县羌白镇西营村“沙窝窝”里村民挖沙坑种植的莲花池
近年来，当地村民通过学习栽种技术，沙漠种植莲菜面积不断扩大，村民采取把沙梁堆铲平，在沙地挖出一米深的坑，坑底铺上塑料薄膜以防止渗水，然后注上机井水，种上从湖北等地引进的新品种莲菜，在开春的四月种植后，到入冬后成熟边开始挖采上市，由于在沙地种植的新品种莲菜颜色白亮、质脆无丝，味美多汁而受消费者喜欢。
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