鄂莲5号株高160～180厘米，叶面直径75～85厘米花白色，主藕入泥深30厘米、较浅，主藕一般5～6节，长100厘米，横断面椭圆形，最大藕节粗7～8．5厘米，单支重3．8千克，主藕重2千克。早中熟品种，较耐腐败病；节间粗壮，表皮肤白，中间通气孔小，肉质肥厚，炒食甜脆，煨汤易粉，品质优，总糖含量23．22%，淀粉含量64.76%，蛋白质含量9．03%。
莲藕的食用方法：
莲藕可用来烹饪各种美食，可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥，或煮、或炒、或煲汤、或凉拌，都是非常不错的美味。
莲藕的营养价值：
1、莲藕的热量和土豆相当，碳水化合物和脂肪的含量比较低，蛋白质的量较土豆稍高。
2、莲藕中含有维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高。
3、莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
4、藕含有大量的单宁酸和丰富的植物纤维、维生素B12。