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目前，洮南市有两家大型辣椒加工龙头企业，即总投资3320万元的洮南金塔集团公司和总投资4000万元的吉林爱迪尔生物工程科技有限公司。此外，洮南市还有固定资产在百万元以上的辣椒公司10家，中小型辣椒加工户120多家。全市现有辣椒加工能力为鲜椒800万斤，干椒2870万斤，约占全市辣椒总产量的54.6%（其余部分以商贸流通形式售出）。
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