野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，

山鸡

是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本 不含胆固醇。