菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有丰富的维生素，其中维生素C和维生素B9（叶酸）的含量尤其大；此外，菠菜中铁元素的含量在蔬菜中也名列前茅，是补铁补血最好的蔬菜之一
